Советы и рекомендации: Как выбрать правильное вино на свадьбу




Свадьба — один из самых ярких моментов жизни, который обязательно должен остаться в памяти как идеальный во всех отношениях день, поэтому мелочей при организации свадебного торжества просто не бывает. Среди бесконечной череды приготовлений нужно обязательно обратить внимание на свадебный винный бар.

Что подавать к столу, чтобы каждый из приглашённых остался доволен?


Как правило, на любой свадьбе присутствует крепкий алкоголь (водка и коньяк) и лёгкие напитки (шампанское и вино), причём последние не являются исключительным атрибутом застолья, они сопровождают всё торжество с обязательным распитием шампанского после свадебной церемонии и во время фотосессии.

Самое «свадебное» шампанское


Разумеется, самое «свадебное» шампанское производят во Франции. На родине игристого напитка для его приготовления используют три сорта винограда — Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне, причем они могут как купажироваться, так и использоваться по отдельности. Это классика, есть ещё Крема (Cremant). Игристые вина этой категории готовят по классическим шампанским технологиям, но из других сортов винограда. Упомянем и менее популярный Mousseux — эти вина производят другими, отличными от шампанских, способами.

Настоящее французское шампанское как символ изысканности, утончённости и стиля безоговорочно рекомендуем купить на свадьбу, чтобы в самый торжественный момент наполнить бокалы жениха и невесты.

Сколько и чего покупать?


Чтобы иметь под рукой нужное количество, вы должны знать точное число гостей. В среднем покупают 0,5 бутылки крепкого алкоголя на человека или 1 бутылку лёгкого, причём лучше удвоить ваши расчёты или, по крайней мере, увеличить их в 1,5 раза на тот случай, если вечер затянется. Как правило, крепкий алкоголь покупается в расчёте на мужчин, лёгкий — на женщин.

Инструктаж для официантов


В каком бы ресторане вы не заказывали обслуживание своего торжества, не лишним будет проинструктировать официантов для того чтобы они понимали, как именно вы планируете проводить свадьбу:

• Не нужно подливать напитки в бокалы каждые пять минут, только если гость сам этого не попросит;

• Открывать бутылки по мере необходимости, а не весь запас разом. Разумеется, перед подачей красное вино должно «подышать», но не следует делать это за несколько часов до начала вечера, вполне достаточно, чтобы оно постояло на воздухе около получаса;

• Попросите обратить внимание на температуру напитков. Полнотелое красное вино следует подавать при комнатной температуре. Лёгкие красные вина подают чуть охлаждёнными, белые — сильно и умеренно охлаждёнными, шампанское — сильно охлаждённым.


Организуйте меню сообразно своей винной карте


К белому мясу птицы и рыбным блюдам подойдут Шардоне и Совиньон Блан. Сухие белые хороши к нежирным сырам и салатам. К мясу и дичи можно подать Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Пино Нуар.

Вино не по сезону?


Действительно, выбор вина зависит от времени года. В тёплые весенние и летние месяцы лучше подавать лёгкие вина. В линейке белых это Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг, Вуврэ, Мерсо, Мюскадет, Пуйи-фюиссе, белое Эльзасское вино, Шабли. В линейке красных — молодые и лёгкие, а также выдержанные вина лёгкой и средней крепости. Это, прежде всего, вина Божоле, лёгкое Бордо, лёгкие вина Бургундии и долины Роны (идеальная температура подачи – 15–18 градусов).

Для осенних и зимних свадеб хороши выдержанные концентрированные вина с полным букетом. Это вина Бордо, Бургундии, Бароло, вина из Каберне Совиньон и Пино Нуар — здесь палитра очень широкая.

Что делать, если у вас небольшой бюджет?


Прежде всего, не расстраиваться. Ни одному хорошему сомелье и дорогому коллекционному вину ещё ни разу не удалось сделать скучную компанию весёлым и радушным обществом. Бюджетная свадьба с недорогим вином и простым шампанским имеет все шансы пройти весело.

Просто пригласите «правильных гостей», тех, кому вы рады, и кто вам рад. И покупайте недорогие напитки без опасения, что вас осудят. Неплохие бюджетные вина производят не только во Франции, но и в странах Нового Света, очень хорошие варианты предлагают Австралия, Чили, ЮАР, чуть хуже — Аргентина.

Если вы не знаете, что предпочитают гости (а в большинстве случаев так и происходит), покупайте общеизвестные и в некотором смысле универсальные сорта. С Каберне Совиньон, с Мерло, Пино Нуар, Каберне Блан и Шардоне вы точно не промахнётесь. Пряные «специфические» вина вроде Сира не всем могут прийтись по душе.

Универсальное правило, которое все же нужно иметь в виду: чем ниже стоимость вина, тем легче промахнуться.


С точки зрения содержания сахара лучше не отступать от классики — выбирайте сухие и полусухие с естественным содержанием сахара. К «тяжёлой винной артиллерии» нужно относиться с осторожностью. Креплёные вина хороши не для всех, они «пойдут» только как аперитив, но на них стоит обратить внимание в прохладную или дождливую погоду.

Кто дежурный по вину?


Назначить ответственного за спиртные напитки совсем не лишнее, в противном случае к моменту приезда в ресторан армия самых близких друзей может поредеть. До торжественного застолья одной бутылки шампанского единовременно должно хватить на 7–8 человек. Если во время фотосессии компания из 10 человек посещает три места, то трёх бутылок должно быть достаточно.

Свадьба — это событие, которое организуется в первую очередь для молодожёнов, поэтому если вы сами занимаетесь организацией торжества, делайте то, что будет приятно вам. Настоящие друзья обязательно оценят ваши усилия и будут благодарны, а ненастоящие — стоит ли о них беспокоиться в такой день?

Материал подготовлен при поддержке проекта «Вина Франции»
  • yanevesta
  • 09.11.14
0

Код для вставки в блог

<a href="http://www.blogberg.ru"><img src="http://www.blogberg.ru/markup/images/logo_small.png" width="133" height="28" border="0" alt="Blogberg" /></a> <div style="padding-left: 13px;"> <a href="http://yanevesta.ru/blog/tips_and_tricks/222.html" style="color: #010101; font-weight: bold; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 24px; text-decoration: underline">Как выбрать правильное вино на свадьбу</a><br /> <span style="color: #787878; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px">9 ноября 2014, 19:23</span><br /> <div style="color: #3d3d3d; padding-top: 10px; overflow: hidden; font-size: 13px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><img src="http://www.yanevesta.ru/uploads/images/d/3/2/8/1a4d19ad07.jpg" style="margin-right: 10px" /><br/> Свадьба — один из самых ярких моментов жизни, который обязательно должен остаться в памяти как идеальный во всех отношениях день, поэтому мелочей при организации свадебного торжества просто не бывает. Среди бесконечной череды приготовлений нужно обязательно обратить внимание на <i>свадебный винный бар</i>.<br/> <br/> </div> </div>
Зарегистрируйтесь или войдите. Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Популярные публикации


Смотреть ещё